Взяла рецепт с другого сайта, сегодня сняли пробу и очень понравились ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ.

1 кг баклажанов вымыть, обрезать хвостики, порезать вдоль на 4 части. Если баклажаныкрупные, еще перерезать. Каждый ломтик обмакнуть срезами в соль и складывать вкастрюлю. Далее залить баклажаны водой, чтобы покрыла, влить 150г уксуса6%-ного и поставить на огонь. Варить от закипания минут 5. Вынуть на широкуютарелку, остудить немного. Пока будут остывать баклажаны, мелко нарезатьхороший пучок зелени петрушки, 2 стручка горького красного перца, среднююголовку чеснока на чеснокодавку или измельчить. В глубокую посуду укладыватьслоями баклажаны, пересыпая их перцем, чесноком и зеленью. Полить растительныммаслом, уплотнить, накрыть крышкой и дать хотя бы 1 день настояться вхолодильнике. Готово. Хранится долго, делается быстро.