Салат из кабачков.

3 кг. молодых кабачков порезать полумесяцем
1 кг лука полукольцами
1 кг перца полукольцами
1 кг моркови на крупной терке
Все перемешать, добавить 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана раст масла, 150- 200 мл.уксуса. Проварить 20 минут. Разложив в банки, стерилизовать еще минут 15-20 банки 0,5 л.
По этому рецепту можно вместо кабачков использовать зеленые помидоры.