Еще рецепт по такой же пропорции, но другой способ приготовления кабачков.
Все инградиенты порезать кубиками. На раст. масле сперва пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, затем кабачки. Тушить 15 минут. Добавить перец и потереть пару крупных помидор. Посолить, добавить сахар и уксус.Тушить еще минут 10.Разложить в банки и стерилизовать.