Елена, я к сожалению, никогда не пробовала плацинды. Мне муж подарил в 1990 году книгу Молдаская кухня. Очень классная книга. Я несколько рецептов из неё готовила. Напишу Вам рецепт Плацинды из этой книги.
Тесто: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка растит. масла, 2/3 стакана воды, соль.
Муку собрать горкой, сделать углубление, влить в него смесь воды с 0,5 яйца, растительным маслом и солью. Замесить эластичное тесто, скатать его в шар, накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут. Затем разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать, вытянуть в очень тонкие лепёшки, сбрызнуть их сливочным маслом и сложить по две-три вместе. На середину заготовок положить начинку, края теста защипать, плацинды слегка раскатать, придавая им плоскую круглую форму, уложить на смазанные растит. маслом листы и смазать яйцом. Выпекать при температуре 230-240 градусов. Это основное тесто.