ГИВЕЧ.

2 средних баклажана
0,5 кг сладкого болгарского перца
молодой лук
0,5 кг помидор
5-6 зубчиков чеснока молодого
соль, перец, растительное масло.
Перец и баклажаны помыть и вытереть насухо. Запечь в духовке и почистить. Удалить плодоножки и семена( у перцев) и нарезать мелко.
В казанке обжарить лук и добавить баклажаны . Через минут 5 добавьте перец и еще через 5-7 минут нарезанные кубиком помидоры.Перемешать , заправить солью и перцем , убавить огонь и тушить мину 30-40 , периодически помешивая. За 10-15 минут до конца добавьте нарезанный чеснок. Перед подачей охладите в холодильнике. Очень вкусно с черным хлебом. Можно закатывать на зиму.