ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА,
Свежая скумбрия, вареная морковь, вареное яйцо, ломтики грудинки, 25 г. желатина, соль, перец.
Рыбу разрезать пополам, но не до конца, чтобы получились 2 пласта,соединенные вместе.Посолить, поперчить, посыпать желатином. На однуполовинку феле выложитьнарезанную тонкими ломтиками грудинку или сало(по всей длине), затемяйцо, нарезанное кружками, затем морковь,натертую на крупной терке.Накрыть вторым пластом филе. Завернуть плотно в пищевую пленку,перевязать бечевкой. Опустить в подсоленную воду и варить 30 минут. Достать,положить под пресс. Когда остынет, в холодильник часа на 2, чтобы застыл желатин. Снять пленку,нарезать кусочками.