Я солю красную рыбу так . Порезала на куски какие мне надо. *Помыла рыбу. Сложила в *пластиковую банку,можно в миску эмалированную . На 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. *Перемешала сахар и соль вместе и обсыпала рыбу прямо в банке. закрыла крышкой и оставила прямо на столе на ночь. Я делаю всегда вечером.Утром встала открыла крышку перемешала рыбу. опять закрыла и поставила в холодильник с рассолом. на 1-2 дня,но каждый день ее надо перемешать , чтобы она равномерно просолилась. Потом вынимаю с холодильника выливаю рассол. и промокаю в бумажных полотенцах не мою водой так как соли на ней нету. Потом беру *беру баночку *и складываю всю рыбу , можно в полиэтиленовый мешок и кладу прямо в морозилку . Рыба уже готова.Можно есть. Когда мне нужна рыба я ее вынимаю пару минут *она полежит *я беру сколько мне нужно кусочков остальную ложу обратно в морозилку. Рыба *лежит *долго и очень вкусная. Попробуйте *вам понравится.!!!Приятного аппетита.