Хочу рассказать вам как это сало делают у меня г.Васильков под Киевом.Ради шутки говорят что у нас герб города свинья в кожанном пальто. Из поколения в пок. у нас скорняки и кабанники.Самое лучшее сало в украине это у нас ,единственное что у нас оно не солится(только в селе) т.к. идет на продажу *и скразу в еду, потому что уже готовое а не сырое как в россии.Сам не делал, но видел. Забивается свинья,смалится газовой горелкой волос и шкура .Шкура сгорает ее водой и ножом соскребают до толщины примерно милиметра 2 если шкура толще ,то сало не приготовится от горелки и его не купят. Потом туша разрезается, кровь идет на кровянку кишки на колбасу и т.д. Отделяют сало от мяса и срузу солят пока оно теплое. Солят делая надрезы примерно см. 5- 10 сворачивают и через часа 3 уже можно кушать т . к. уже почти готово было при смолении. У нас любят сало которое еще (трусится)это не значит что "живое" Русские которые у нас живут или пробывали говорят ГУТ .