Баклажаны в духовом шкафу
1 кг баклажанов, по возможности одинаковой величины, разрезать на четыре части и залить кипятком.
После чего кипяток слить, а баклажаны вторично залить кипятком. Чтобы в баклажанах не осталось горьковатого привкуса, их следует заливать кипятком 3 раза.
Нарезать кружочками 2 головки лука и 4—5 помидоров. На противень выложить слоями помидоры, лук и баклажаны.
Сверху залить ? стакана оливкового масла и запечь.