Самое главное что он готовиться в казане,но если его нет можно в сотейнике.Мясо обжарить до румяной корочки,добавить лук нарезанный полукольцами обжаривать чтобы подрумянился.Затем добавить морковь конечно можно на крупной терке,но тогда она развариться.Я нарезаю соломкой крупной.Добавить и обжаривать пока морковь не станет как вяленная(тяжело объяснить я делаю на глаз).Заливаем кипятком чтобы зажарка(зирбак)только покрылась водой.Добавляем соль и зиру(можно приправу к плову).Тушим где-то минут 10 на среднем огне.Добавляем промытый рис не перемешивать с зажаркой иначе получится просто каша.Заливаем кипятком( получается 1/2 1 часть рис две воды).Папа у меня *делал вода на три пальца выше риса.Многое зависит от риса я беру или кубанский или мистраль "италика".Без крышки оставить на большом огне пока воды останется где-то половина(почти выкипит) собрать аккуратно горкой.Затем перевести на маленький огонь накрыть крышкой и пусть тушиться мин.20-25.Перемешивать после приготовления (pl)