Людмила Шокарева-Кобзарева

Чтобы приготовить вкусно печень нужно подойти к этому делу с самого начала очень серьезно!Я покупаю телячью печень на рынке,при этом ее (извините) надо понюхать чтобы она не пахла никакими неприятными запахами,чтобы она не была заморожена ина вид была привлекательна т.е однородного цвета,без пятен и бугров.Для жарки лучше брать толстый край.Печень помыть под холодной водой,снять пленку и удалить прожилы.вены.Порезать на куски толщиной 2см.Слегка отбить между пленкой,посолиь.чуть-чуть поперчить,обмакнуть в муку и жарить на расскаленной сковороде по 3мин с каждой стороны.Масла на сковороду нужно совсем чуть-чуть.Приятного аппетита!