Впервые встречаю рецепты, где белковый крем соединяют с маслом или (ещё круче) варят с кипятком! Белковый крем - это белки, взбитые с добавлением сахара (сахар.пудры) и лим.кослоты. На 4 белка берётся стакан сахара. Сначала взбиваем в крепкую пену отдельно белки, добавив на кончике ножа лим.кислоту. Когда белки будут держать форму добавляем , взбивая, сахар. И всё.