Оля ТимошенкоПерепела в томатном соусе по-флорентийски
Ингредиенты
тушки перепелов - 3 шт.; жир - 0,5 стакана; лук репчатый - 1 головка; помидоры - 5-6 шт.; масло сливочное - 1 ст. ложка; зелень петрушки, соль, черный перец.
* Приготовление *
Тушки перепелов выпотрошите, промойте, посолите и посыпьте черным перцем. Поджарьте в жире, пока не подрумянятся со всех сторон.
Затем выньте на блюдо, а в оставшемся жире поджарьте мелко нарезанный лук. Добавьте помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками.
Когда сок помидоров выпарится, добавьте горячей воды и опустите в соус перепелов. Плотно накройте крышкой и тушите на медленном огне.
Готовых перепелов выньте, разрежьте вдоль по грудке на две части и подавайте с соусом, добавив в него столовую ложку сливочного масла и мелко нарезанную зелень петрушки.