Тутманик с брынзой на кислом молоке

(болгарский рецепт)
Ингредиенты:

200 г брынзы, 1 стакан кислого молока, 4 яйца, 3/4 стакана жира, 1 чайная ложка соды, мука, 1 яйцо для смазывания, масло.
* * * *Приготовление * * *
Выпустить в миску яйца, добавить жир, кислое молоко (предварительно

растворив в нем питьевую соду), накрошенную или натертую брынзу и муку

с таким расчетом, чтобы получилась масса консистенции густого теста.
Затем выложить эту смесь на смазанный маслом и подпыленный мукой

противень, смазать взбитым яйцом и запечь в средне нагретой духовке.