Мой муж любил красный - красный борщ , его научил повар какого -то ресторана , он варил его сам , а если варила я , то предупреждал 100 раз - вот о чем- во первых , свекла , по нашему буряк , должна быть большой, темной и хорошего качества (а то мяса килограмм , а свеклой испортить можно )