Зеленый борщ - он и должен быть зеленым!На свинных ребрышках, с фасолью, со щавлем и зеленым луком, петрушкой, а в конце варки в кипящий бульон влить взбитое яйцо!!!А раньше (может и сейчас) в укр.деревнях затирали его пшеном с салом и варили в печи...Необыкновенно вкусно!