Бозбаш острый


Для рецепта Вам потребуются:
- баранина - 500г
- турецкий горошек (нут) - 100г
- репчатый лук - 100г
- картофель - 500г
- помидоры - 300г
- стручковый перец - 100г
- зелень - 50г
- топленое масло (для жарки овощей) - 30г
- соль - по вкусу.
Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать

на куски весом 60 - 70 г, положить в кастрюлю с заранее замоченным

горохом (нутом), залить холодной водой и варить в течение 1 -1,5 часа,

затем добавить нарезанные и пассерованные свежие помидоры и репчатый

лук, дольки картофеля, слегка под жаренные целые стручки перца

(горькие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 - 30 мин. до

готовности. Острота вкуса супа регулируется временем варки стручков

перца. Если стручки очень горькие, то их снимают из супа по достижении

необходимой горькости.