Рубец также скоблят, чистят, моют и варят отдельно до исчезновенияспецифического запаха, после чего выливают навар, вновь моют рубец вгорячей и холодной воде, вновь скоблят и наконец нарезают маленькимикусочками и прибавляют к варящимся ногам, когда те начинают закипать.Хаш варят без соли, на умеренном огне, не допуская сильного кипения,снимая пену, 7-8 часов, до тех пор, пока мясо не начнет само отделятьсяот костей и рубец станет совершенно мягким. Тогда хаш сдабривают тертымчесноком и подают в горячем виде с сухим лавашом, редькой, базиликом идругой пряной зеленью.

__________________
ВСЕХ МАМУЛЬ С ПРАЗДНИКОМ!!!