Плав апхтац дзков (плов с копченой рыбой)
*Копченый кутум или жерех сварить, отделить кости и кожу. Рис, сваренный до полу готовности, смешать с вареной фасолью, полить маслом и довести до готовности. Вареную рыбу залить взбитыми с молоком яйцами и запечь. Подать с подготовленным рисом.
Копченый кутум или жерех 125, яйца 20, молоко 50, рис 100, масло топленое или маргарин сливочный 40, фасоль сухая мелкая 30.
Плов с гранатами
*Баранину, нарезанную мелкими кусками, обжарить, а затем тушить с рубленым репчатым луком и соком граната. Мясо подать вместе с рисом. Баранина 105, рис 150, масло подсолнечное 40, лук репчатый 15, гранат 30.
Чров плав (плов с сушеными фруктами)
*Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль жарить с маслом, добавить мед и столько воды, чтобы ею были покрыты продукты, и варить 10 минут. Полить блюдо этим соусом.
Рис 150, масло топленое 50, курага 20, изюм 15, чернослив 15, миндаль 10, мед 20.
Ариса (каша пшеничная)
*В полужидкую пшеничную кашу, сваренную на мясном бульоне, добавить нарезанную кусочками мякоть отварной баранины или курицы и взбивать веселкой до тех пор, пока масса не станет тягучей. При подаче полить маслом и положить пассерованный лук или посыпать корицей.
Баранина 115 или курица 100, крупа пшеничная 70, масло топленое 20, лук репчатый 30.
Гарнир к шашлыкам, домашней птице и рыбе
*Помидоры, овощной перец, лук очистить; лук нарезать кольцами, зеленый-на куски 4-5 см, лимон-дольками. Баклажаны с кожей надрезать вдоль, положить внутрь куски курдючного сала и жарить вместе с целыми стручками перца, помидорами, надетыми на шпажку, над раскаленными углями. После этого снять кожицу с овощей и подать к шашлыку. Гарнир - лук, овощи по одной штуке или лимон.
Помидоры 85, баклажаны 80, сало 10, перец 25, лук репчатый 20, лук зеленый 25, лимон 15, зелень петрушки, укроп.
Борани из овощей
*Картофель, баклажаны, лук репчатый нарезать кубиками и обжарить с маслом, затем положить помидоры, разрезанные на четыре части, сладкий перец и все припустить до готовности. При подаче посыпать зеленью.
Картофель 150, баклажаны 120, помидоры 80, перец сладкий 20, лук 15, масло топленое 30, зелень.
Тыква с чечевицей
*Тыкву нарезать на куски весом по 10-12 г и положить в посуду, добавить небольшое количество воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассерованный лук. Все это тушить до готовности в закрытой посуде, периодически помешивая. Отдельно подать мацун.
Тыква 140, чечевина 30, лук репчатый 15, масло топленое 20, мацун 100, чеснок 2

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..