Забалонье(гоголь-моголь)

1.Возьмите жаростойкую миску и кастрюлю, над которой её можно прочно установить. Налейте в кастрюлю воды на 7-8 см, поставьте на огонь и подождите, пока она не начнёт закипать.

2.Выложите желтки в миску, добавьте сахар, взбейте смесь на водной бане, пока она не осветлеет, а по консистенции не станет похожа на сдивки.

3. Установите миску над кастрюлей с закипающей водой, добавьте к желткам марсалу и продолжайте взбивать, пока смесь не станет воздушной и не загустеет. Разложите забальоне в высокие тонкие стаканы и подайте.

другой способ:

чтобы приготовить безалкогольный забальоне, вместо марсалы используйте свежий апельсиновый сок и при взбивании добавьте цедру апельсина.