Кролик тушеный с грибами
Ингредиенты:
- 1 кролик любого веса,
- сметана,
- растительное масло,
- кубик бульонный говяжий,
- зелень петрушки или сухая петрушка,
- сухая мята,
- хмели-сунели,
- дополнительно можно добавить немного сухих грибов.
* * * *Приготовление * * *
Вымочить кролика в воде одни сутки, разделать его на части, на раскаленной сковороде обжарить на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски, желательно в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить пачкой сметаны; приготовить бульонный кубик и залить в сотейник. Через 5-10 минут добавить зелень в любых пропорциях.
Все будет готово через 50-60 минут.
Мясо с грибами
Ингредиенты:
- говядина - 500 г,
- грибы сушеные - 200 г,
- лук - 1 шт.,
- сметана - 200 г,
- мука - 1 ст. ложка,
- растительное масло - 1 ст. ложка,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Сначала подготовить сушеные грибы: промыть, замочить на 40-60 минут в холодной воде, затем отварить в той же воде с солью, лавровым листом и горошинами порца около 20 минут. Мясо обработать, нарезать некрупными кусками, обжарить в разогретом масле (6-7 минут), добавить мелко нарезанный лук, жарить еще 3-5 минут.
Грибы мелко нарезать, добавить в мясо с луком, засыпать мукой и залить сметаной с водой.
Пельмени с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- 320 г пшеничной муки,
- половина яйца,
- 120 г воды,
- 7 г соли,
- 20 г муки для подсыпки,
- 100 г сметаны.
Для фарша:
- 150 г вареного риса,
- 40 г сушеных грибов,
- 50 г репчатого лука,
- 50 г сливочного масла,
- соль.
* * * *Приготовление * * *
Просеянную муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять около получаса. За это время набухает клейковина и тесто делается эластичным. Затем тесто нарезать на куски и сформировать пельмени. Варить небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг изделий - 4 л воды и 40 г соли).
Подавать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.
Приготовление фарша. Сухие грибы замочить, сварить, мелко порубить, слегка обжарить, добавить пассерованный лук, соединить с припущенным рисом и перемешать.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..