Запеканка из иудиного уха (новозеландский рецепт)
Сухие грибы размолоть в электромельнице до состояния порошка. Выложить в сковороду, добавить вино, вбить яйца и тщательно размешать. Выпекать в не сильно нагретой духовке в течение 40-50 мин.
100 г сухих грибов, 3 яйца, 100 г сладкого вина, 100 г томатного сока, 4 ст. ложки муки, соль и молотый красный перец — по вкусу.
Грибное пюре (итальянский рецепт)
Бланшированные грибы пропустить через мясорубку (желательно использовать смесь грибов разных видов с добавлением пряных серых лисничек и чесночников), положить в кастрюльку и тушить 20-30 мин на подсолнечном или сливочном масле. Затем добавить мелко нарезанные чеснок, репчатый лук, лук-резанец, перец, соль, тертый мускатный орех, белое вино и тушить на слабом огне еще 10 мин. Снять кастрюльку с огня и растолочь ее содержимое.
Пюре можно использовать как приправу к бобам, мясу, или как начинку для помидоров.
1/2 кг сырых грибов, 100 г масла, 3 зубка чеснока, 50 г петрушки, 1 луковица, 100 г лука-резанца, мускатный орех, 100 мл белого вина, перец, соль — по вкусу.
Грибы «а-ля Россини» (французский рецепт)
Свежие трубчатые грибы нарезать дольками, промыть и обсушить на полотенце. Затем положить их в кастрюльку вместе с ломтиками репчатого лука и потушить в духовке 15 мин. Слить выделившуюся из грибов воду, на 1/3 залить грибы молоком или сливками и добавить ломтики свежих трюфелей. Тушить на медленном огне до тех пор, пока не испарится жидкость.
2 кг свежих трубчатых грибов, 1 луковица, молоко или сливки, 500 г трюфелей
Грибное суфле (болгарский рецепт)
Мелко нашинкованные грибы смешать с нарезанным кубиками луком и солью и потушить в масле 15-20 мин. Снять сковороду с огня и посыпать грибы нарезанной петрушкой. Затем выложить грибы в смазанную маслом термостойкую форму и влить туда соус «кетчуп». Добавить яичные желтки, муку, натертый сыр и такое количество сливок или вина, чтобы можно было замесить густое «тесто». Придать массе форму и обмазать подсоленными яичными белками. Выпекать в духовке 10-15 мин.
750 г грибов, 1 крупная луковица, 75 г масла, 1 бутылка «кетчупа», 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка натертого сыра, сливки или белое вино, петрушка, соль — по вкусу.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..