Горячая закуска из сушеных грибов.
Состав.
сушеные шляпки белых грибов, молоко, мука, 1 яйцо, панировочные сухари,
соль и перец по вкусу.
Приготовление.
Небольшие отборные шляпки сушеных белых грибов (по 3 штуки на человека) залить на ночь небольшим количеством холодного молока, слегка прикрыв им грибы. На следующий день в молоко добавить воду и варить грибы, пока они не станут мягкими. Откинуть на сито и охладить, затем слегка посолить и поперчить, обвалять в муке, смочить яйцом и обвалять в мелких просеянных сухарях. Панированные грибы подрумянить с обеих сторон и прямо на сковороде подать к столу, украсив поджаренными на масле веточками петрушки.

Грибы тушёные с помидорами.
Состав.
Грибы белые 90, масло сливочное 15, соус сметанный 100, лук 20, помидоры 100, укроп.
Приготовление * * *
Обработанные свежие белые грибы нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук, сметанный соус и тушить.
При подаче грибы положить на порционную сковороду, сверху поместить четыре дольки отдельно обжаренных помидоров и посыпать мелко нарезанным укропом.

Грибы в сметане с молодым картофелем.
Состав.
Грибы белые 100, сметана 50, масло сливочное 10, картофель молодой 100, укроп.
Приготовление * * *
Свежие белые грибы подготовить так же, как описано выше (313). Сварить молодой картофель. При подаче грибы положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной молодой картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.

Грибы в сметане, запечённые на сковородке.
Состав.
Грибы белые 90, масло сливочное 15, сметанный соус 100, сыр 5, укроп.
Приготовление * * *
Свежие белые грибы приготовить так же, как описано выше (313), залить сметанным соусом, довести до кипения, положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..