Котлеты из грибов (молдавский, рецепт)
Ошпарить грибы кипятком, выдержать в нем 10 мин. Нашинковать, смешать с предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебом, пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сырые яйца, соль и перец. Хорошо перемешать, сформовать из фарша котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить в жире до образования румяной корочки.
400 г сырых грибов, 100 г черствого белого хлеба, 150 г молока, 1/2 стакана толченых сухарей, 2-3 яйца, 100 г жира, соль и перец — по вкусу.
Котлеты грибные (словацкий рецепт)
Молодые вешенки мелко порезать и тушить примерно 30 мин, затем пропустить через мясорубку, посолить, добавить замоченный в молоке белый хлеб, жареный лук, яйцо, растертый с солью чеснок, молотый перец и майонез, хорошо вымешать фарш. Сформовать небольшие котлетки, обжарить их с обеих сторон до золотисто-розового цвета.
Гарнировать картофельным пюре, капустным салатом или свежим огурцом.
500 г сырых грибов, 2 ломтика булки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 ст. ложки свиного жира, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки сухарей, соль и специи — по вкусу.
Котлеты из свежих или сушеных грибов (русский рецепт)
Взять 2 тарелки свежих или 200 г сушеных (лучше белых) грибов, обварить кипятком, осушить полотенцем, мелко изрубить, прибавить сливки, масло, яйца, немного перца, мускатного ореха, мелко нарезанные кильки, печеные луковицы, черствую натертую на терке и просеянную булку (или сухари), дать постоять для набухания, потом сформовать котлеты из этой массы, жарить в масле.
На 1 кг свежих, или 200 г сушеных грибов: 1,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 4 яйца, 6 килек, 2 печеные луковицы, 1 булка черствая, перец, мускатный орех и соль — по вкусу.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..