ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ (полезные советы)
Горчица, разведенная молоком, а не водой, значительно лучше сохраняется и не сохнет. Ее вкус улучшится, если добавить немного меда.
Если столовая горчица засохла, нужно в нее добавить несколько капель уксуса.
Ложка сахара и немного уксуса могут заменить белое вино, необходимое для приготовления кушанья или соуса.
Добавлением разных специй в рис можно получить вкусовые оттенки, свойственные разным кухням. Например, орегано и перец чили дадут аромат в мексиканском духе, зубчик чеснока и базилик придадут вкусу риса итальянский оттенок, розмарин, базилик и лук сообщат ему французский шарм, а дух чисто восточной кухни привнесут тмин, кориандр, куркума и шафран.
Перед тем как протереть хрен, следует положить корешки на некоторое время в холодильник, а затем натереть замороженный хрен на терке, как морковку. Все вкусовые качества при этом сохраняются.