ПОНЧИКИ ИЗ СДОБНОГО ТЕСТА.

В небольшой посуде разводят в тёплом молоке дрожжди,добавляют в них небольшое количество муки,замешивают и дают подойти в течение 11/2-2часов.В это время готовят заливку:растирают добела слив.масло,добавляют желтки(по одному),сахарную пудру и всё хорошо растирают.

Перед замесом добавляют ещё 1/2л тёплого молока,соль,взбитые белки и ванилин.Хорошо подошедшее тесто разделывают в виде батонов.Батоны нарезают небольшими кусочками,из которых формируют пончики.

Пончики раскладывают на доске,застланном полотном,слегка сплющивают,сверху также накрывают полотном и дают подойти,затем жарят в горячем жире.Готовые пончики посыпают сахарной пудрой.

Для разведения дрожжей:25г дрожжей,3/4ст.молока,муки по надобности.

Для заливки:250гслив.масла,6 яиц,1/2л.молока,130г сахарной пудры,ванилин.