Рис обычный круглый я беру краснодарский. Отвариваю всегда в казне. Но сначала рис хорошо промываю. Вода закрывает рис на 2пальца толщины. Не перемешивать. Можно если рис не готов еще то в середине сделать дырочку и чуть чуть воды. Рис сделать горкой. Я уксус делаю яблочный. Если на 800гр риса то уксуса5столовых ложек .1ст.л соли. 1ч.лож.сахара. Перемешать пока не растворится. Когда уже рис готов. Я его окуратно в большую чашку перекладывая начинаю со дна выкладывать. Потом заливаю этим уксусом. Все *перемешиваю. Запах от уксуса не ах потому что горячий. Зато на вкус рис уже *вкусный *и когда остывает запаха как и не бывало. Начинка у меня разная. Например сыр я покупаю парижская буренка+огурец. Или же рыба+сыр+огурец. Курица капченая+сыр+авокада.(огурец). Чтобы рис не прилепал на пальцы. За ранее приготовьте холодную водичку в чашечке. Положили лист,на лист рис,с краю начинку и сварачивать трубочкой. Но не до конца. В конце край смазать водичкой чтобы склеить. Вот и все готово:-)