А я делаю так: Сало режу на порционные куски размером 10на 15, можно и поменьше. Затем надрезаю куски еще на несколько частей. Чеснок(много )выдавливаю через пресс или мясорубку. подготавливаю перец горошком, лавровый лист и сушеную зелень петрушки и укропа.Ведро или большую кастрюлю. Беру кусок сало натираю чесноком в разрезы кладу сколько войдет, сверху пару горошин перца+ лавровый лист и начинаю укладывать в подготовленную тару. Как только заполнится слой, сверху посыпаю сушеной зеленью.Следующий слой в шахматном порядке, что бы был просвет И так далее пока не закончится сало. Затем подготавливаю рассол.На ведро примерно 3 литра воды. Раньше брала кипяченую воду, а теперь беру из под крана филтрованную.кладу соли ложек 6 столовых (Смотрите сами по вкусу)хорошо размешиваю . Затем заливаю сало. Кладу не большой! гнет и в прохладное место на неделю. Попробуйте на вкус и на разрез. Если сало готовое сливайте рассол через сито, что бы приправу сохранить . Фасуйте в пакеты и на мороз. Кто у меня ел все говорят, что очень вкусное!"!!