А я очень люблю баклажанную икру её ещё готовила моя бабушка могу есть хоть каждый день. На большую сковородку Продукты: ,баклажаны 4 шт крупненькие, 1 небольшая морковка, 2-3 болгарских перца, 1головка лука, 4-5 помидор. Баклажаны, перец режим небольшими кубиками.(баклажаны очистить от кожуры) лук шенкуем, морковь трём на тёрке.Всё это кладём на сковороду с растительным маслом солим перчим по вкусу.Перемешиваем накрываем крышкой и на среднем огне готовим минут 10. Нарезаем кубиками помидоры и добовляем туда.Перемешиваем.Минут через 20-30 икра готова. (не забывайте помешивать) Кто любит при готовке может добавит чеснок или зелень. Приятного вам Аппетита!!!