Яблоки в карамели

1-2 яблока

2ч.л сахара

2 белка

2ст.л муки

30г сливочного масла

1г молотой корицы

1г фруктовой эсенции

Яблоки очистить,вынуть серцевину и

нарезать на крупные дольки.В просеянную муку влить холодную

воду,добавить белки и тщательно размешать тесто до образования

однородной массы,по густоте напоминающую хорошую сметану.Затем дольки

поместить в тесто и жарить во фритюре до образования бледно-розовой

корочки.На сильно разогретую сковороду положить немного сливочного

масла и сахара,непрерывно помешивать нагреть до карамелизации

сахара.Обжаренные дольки яблок выложить на сковороду с карамелью и

продолжать помешивать с карамельной массой.Затем посыпать корицей и

выложить на блюдо.