Для этого блюда нужно время и терпение.Вот рецепт: Карпа(идеально-щуку) почистить,вынуть внутренности и хорошо промыть.Нарезать на куски шириной 2-3 см.Острым ножом аккуратно срезать шкурку,мякоть отделить от костей(кости не выбрасывать!)Мякоть перемолоть в фарш,добавить поджареный лук+ перемолоть1 сырую луковицу,добавитьмуку из мацы(можно заменить булкой),яйца,соль,перец -по вкусу.Добавить в фарш воды,чтобы не был крутой.Сформовать из фарша котлетки и " одеть" на них шкурку.В просторную кастрюлю уложить на дно связанные в марлечку кости(они дадут клейкость бульону,которым мы потом зальём рыбу)............