Заяц тушенный в горшочке
*



* *600

г зайчатины, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны,

4 луковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки топленого сала,

перец горошком горький и душистый, соль.
Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить

на куски по 2 - 3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки.

Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец

горошком, сметану и довести до кипения. Затем горшочек накрыть крышкой,

щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в

духовку на 1 - 1,5 часа. Когда блюдо готово, снять тесто, освободить

горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На

гарнир сварить рассыпчатую рисовую или гречневую кашу.