Борщ украинский. Существуют два вида борща: мясной и постный. Мясной борщ варится из говяжьей грудинки или горки. Сварить бульон, добавив в него при варке луковицу, по одному корешку петрушки и пастернака и кусочек корня сельдерея. Когда мясо сварится, вынимаем его и корни. Корни выбрасываем. Теперь режем соломкой бурак (свеклу), морковь, по 1/2 корня петрушки и пастетрнака, лук -как обычно и всё это закладываем в кипящий бульон. Сразу же кладём одну целую картофелину, обратите внимание - картошка должны быть хорошо развариваемого сорта! Варить надо до тех пор, пока бурак поболеет. Белый цвет бурака говорит о том, что он сварился. К этому времени должна свариться наша целая картофелина, мы её вынимаем, разминаем в пюре и выкладываем обратно. Когда бурак сварится закладываем порезаную кубиками картошку, варим до полуготовности. Теперь добавляем порезаную соломкой капусту, 2 шт, сладкого болгарского перца и томат.