Если рис с рыбой, можно сделать такой соус:

Мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) слегка припустить в оливковом масле (или потолочь в ступке и просто смешать с оливковым маслом, добавить толченый или давленый чеснок, соль (при желании черный или красный перец), белое сухое вино (или лимонный сок). Пропорции не соблюдаю, все по-вкусу.

__________________
....................