Кролик в сливочном соусе
1 кролик 1,3 кг
200г шпик
1лук
1 зубчик чеснока
50г масла сливочного
1 ст л муки
200 мл сухое белое вино
3 ст л винного уксуса
2 желтка
свежемолотый мускатный орех
100 г сливок
соль и перец свежемолотый
Кролика разделить на 8 частей.Шпик кпупно нарезать.Лук мелко нарезать.На масле обжарить мясо кролика,добавить шпик немного обжарить,потом добавить муки.Добавить вино и хороший качественный винный уксус.Добавить лук и мускатный орех,чеснок через чеснокодавку,соль и перец,.Тушить 1 ч с закрытой крышкой.Готовое мясо выложить в теплое место.Желток смешать со сливками и влить в соус где жарился кролик.Мясо полить соусом и подавать
будет ароматнее если тушить с еще 2-3 зубчиками чеснока