Праздничная фаршированная курица
Фаршированная курица готовится для праздничного стола. Выпотрошенную

курицу весом 1,2-1,3 кг посолите и поперчите внутри и снаружи, положите

на сковороду и обжарьте до образования румяной корочки.

Отварите куриные потроха (сердце, желудок), мелко нарежьте,

поджарьте вместе с измельченным репчатым луком (2 шт.) и смешайте с

0,75 стакана промытого риса.

Промойте по 50 г чернослива и изюма, удалите из чернослива косточки

и нарежьте его соломкой. Соедините рис, потроха, чернослив, изюм, лук,

посолите, поперчите, влейте часть бульона, в котором варились потроха,

и варите все, пока жидкость значительно не уменьшится.

Готовым фаршем заполните тушку курицы, зашейте и тушите, добавив

морковь (1 шт.), корень сельдерея, 0,5 луковицы, бульон и 60 г сухого

вина.

Когда курица будет готова, разрежьте ее на порции и подайте с жареным картофелем.