Кабачки, фаршированные грибами и рисом



Состав:



- кабачок — 1 шт.;

- грибы — 200 г.;

- рис — 1 стакан;

- лук репчатый — 1 головка;

- сок томатный — 2 стакана;

- по вкусу соль, перец;





Приготовить начинку для кабачков: сварить рис и грибы, смешать их и обжарить на сковороде с луком и специями по вкусу. Кабачок обмыть, очистить от кожицы, порезать на кружочки (2-3 см. толщиной), аккуратно вынуть сердцевину. Кружочки положить в глубокую сковороду, внутреннюю часть наполнить начинкой из риса и грибов, посолить, поперчить. Залить кабачки томатным соком, закрыть крышкой и тушить до готовности.