Долма из рыбы

600-800г любой речной рыбы но лучше сазан,кутум или судак

2 лука

1 стл или горсть риса

по 1 пучку зелень кинзы,укропа и петрушки

200г свежие виноградные листья

мацони или сметана

соль и перец по вкусу

Рыбу очистить удалить кости,посолить и вместе с луком,зеленью *пропустить через мясорубку Свежие виноградные листья очищают,удаляют стебельки,бланшируют в крутом кипятке,а засоленные слегка отваривают,до полуготовности.

Сделать в виде голубца .Долму залить водой или бульоном рыбным и варить до готовности 30-35 мин

При подачи на стол поливают мацони или сметаной,а сверху посыпают кинзой или петрушкой