у гуся и утки мясо очень специфическое и ему необходима сластинка и кислинка. Я делаю так: Промываю и обрабатываю тушку, сушу бумажной салфеткой и замачиваю в маринаде: 3ст. ложки соевого соуса,3 ст. ложки мёда, красное вино, сок красной кислой вишни(можно размороженной если нет свежей)перец, немного имбиря, и раздавленный честнок(1 долька). Сок вишни также можно заменить свежевыжатым апельсиновым соком, но тогда вместо красного вина добавить сухое белое.Ставлю под гнёт и убираю на ночь в холодильник. *Запекаю в *духовке как обычно. Пальчики оближешь!! Приятного апетита!