Я гуся пробовала делать тремя разными способами: запекала целого с яблоками; пробовала целого сначала отварить, а потом запечь; пробовала замариновать, а потом запечь.. И каждый раз он у меня был жестковат. Не знаю почему. Может гуси попадались старые. * А вот вчера сказали, чтобы получился мягким - его нужно всего наколоть из шприца соленой водой или соевым соусом. Нужно еще так попробовать.