БОРЩ ПОСТНЫЙ
Постный борщ всегда варится с грибами и фасолью
грибы используют свежие или сухие. Если сухие, то их надо предварительно замочить и порезать. Воду, в которой замачивали грибы не выливайте, а процедите и используйте для грибного бульона.
Фасоль предварительно замочите на ночь, утром воду поменяйте и сварите фасоль почти до готовности. Теперь ставим варить борщ.
В кипящий бульон с грибами закладываем нарезанный мелкой соломкой бурак (свеклу) и мелко порезанный лук.
Морковь, корень петрушки и пастернака порезать соломкой, картофель порезать кубиками и обжарить это на постном (домашнем душистом) масле.
Когда бурак сварится (он должен побелеть) выкладываем в кипящий бульон поджаренные овощи и фасоль.
После того, как картошка будет почти готова, закладываем капусту, томат и зелень петрушки.
В конце варки, когда капуста будет готова, выдавливаем чеснок и даём прокипеть ещё пару минут. (pl) (Y)