Cветлана!Жидкий дым может и вреден, но он присутствует во всех изделиях на мясокомбинатах.По трубам гоняется вода и в эту воду поступает дым(опилки горят).Специальным прибором проверяется готовность концентрата и разливается в емкости.Я не думаю, что он вреден.