СТРОГАНИНА ИЗ РЫБЫ

Для строганины оч хороши нельма или муксун.Берем замороженную двух-трехкилограммовую рыбину, снимаем шкуру, отрезаем плавники, потом ставим рыбку на нос и, придерживая ее за хвост, *снимаем с тушки (хорошо наточенным ножом, желательно) *тонкие, почти прозрачные стружки, пока от рыбины не останется голова, хребет и хвост, полученные стружки выносим *на мороз. А пока строганинка подмораживается, можно сделать макало, например из томатной пасты, мелко-мелко нарезанного чеснока, соли, молотого перца, уксуса. Либо можно макать строганинку в соль смешанную с перцем!!! ВКУСНЯТИНА!!!