Увеличиваем под котелком огонь до максимума и аккуратно

шумовкой перекладываем в него рис, с которого предварительно слита вода,

Разравниваем рис, обеспечивая равномерное кипение по всей

окружности казана.

Внимание - Перемешивать рис с зирваком ни в коем случае

нельзя!!!

шумовкой мы поглаживаем рис, делая круговые движения от

краёв к середине, и сооружаем как бы маленькую возвышенность

зирвак постепенно впитывается, и здесь есть еще один важный

нюанс

по мере впитывания зирвака в рис, надо постепенно уменьшать

огонь чтобы мясо и морковка с низу не пригорели.