удаляем полученные шкварки на тарелочку (они вполне

съедобны, но это на любителя) и в полученном жиру обжариваем косточки, до

стойкого золотистого цвета. уже на этом этапе можно добавить щепотку соли и

зиры,при жарке косточки периодически перемешиваем

извлекаем косточки из жира, они свою работу уже сделали -

отдали свои соки жиру.

теперь добавляем порезанный кольцами лук

пару слов про лук- в начале может показаться ,что его

слишком много...,но это не так. как это не странно в плове лук совсем не

чувствуется он как бы растворяется и визуально его не видно, из лука при жарке

должна выпарится вся вода, готовность лука опредеделяется внешним видом- он

должен зазолотиться

засыпаем в казан мясо

обжариваем его 10 мин, периодически помешивая

засыпаем морковку