Салат, редиску, петрушку и зел.лук можно сохранить свежими, если их почистить, помыть, положить в полиэт.пакет и - *в холодильник.
Овощи и зелень , потерявшие свежесть , можно освежить в холодной воде с уксусом.
Тыква вполне пригодна для употребления в пищу в непривычном для нас сыром виде. Она легко усваивается, её можно включать даже в диетическое меню.
Сваренные овощи нельзя оставлять в воде, где их отваривали, от этого они становятся невкусными, а сразу воду необходимо слить. Исключение - цветная капуста, её *некоторое время можно подержать в воде.
При тушении голубцов не надо наливать много воды или бульона - они получатся слишком водянистыми и невкусными.