Люля кебаб из судака

1 кг рыбы

5 луковиц

соль

1 яйцо

перец и зелень по вкусу

Подготовленную мякоть рыбы вместе с 3 луковицами пропустить через мясорубку,посолить,поперчить,добавить 1 яйцо,хорошо размешать и поставить на холод

Из оставшегося лука приготовить луковую кашицу,пропустить лук несколько раз через мясорубку

Подготовленный и охлажденный фарш нанизать в виде сарделек на шампура и обжарить до полуготовности над раскаленными углями.После этого обмазать люля сверху луковой кашецой и довести люля до готовности

Подать с зеленым луком, нарезанным мелко,лимоном, сумахом