Бастурма по-казахски

1кг баранины

700г помидор

200г лука репчатого

50г лука зеленого

50 мл уксус 3%-ный

50г жира

соль и перец по вкусу

Баранину из расчета по два кусочка на порцию в виде широкой ленты.Мясо слегка отбивают.солят,посыпают перцем,добавляют нарезанные тонкими кольцами лук,заливают уксусом и маринуют 3-4 ч

По истечению назначенного срока на середину маринованногомяса укладывают нарезанные дольками помидорыи реп.лук,с каторым мариновали мясо.После этого мясо сворачивают в виде колбаски.

Нанизывают на шпажки сначала целый помидор,затеммясои вновь целый помидор.Жарят над раскаленными углями,переодически смазывая жиром.

Кстолу шашлык подают,посыпав мелко нарезанным зел.луком.