Анастасия Борисова



Хяфта-беджар
0,5 кг баклажан
300г капусты
250г моркови

200г свеклы
200г стручкового перца
6-8 шт зеленых помидор
4 головки чеснока
1,5 пучка петрушки
1 пучок мяты
500г винного уксуса
1 ст л соли
Баклажаны очистить,разрезать на дольки,посолить и оставить на 1 час для удаления горечи.После этого пробланшировать их в кипящей подсоленной воде,откинуть на дуршлаг и поставить под гнет на 24 часа для удаления сока.Остальные овощи почистить,помыть и нарезать дольками,зелень нашинковать,все посолить и вместе с баклажанами все улождить в банку,залить уксусом.Через неделю хяфта-беджар готово к употреблению
Лук с гранатом
4 луковицы
2 граната
Лук нарезать тонкими кольцами,каждый слой посыпать солью.Отжать сок из гранат и полить этим подготовленный лук.
Украсить его можно зернами граната