Татьяна Тепфер

Мясная окрошка
300 г хлебного кваса, 80 г говядины, 30 г лука зеленого, 60 г огурцов, 40 г сметаны
1 яйцо, 5 г сахара, 2 г горчицы готовой, зелень
Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до появления сока. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать. При подаче окрошку посыпать укропом.